Makkelijke ovenvis met spinazie-basilicumdipsaus en kaneelappels

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1/4 van het recept.

• 1 kopje bevroren gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt
• 1/2 kopje verse basilicum, gehakt
• 1 teentje knoflook
• 3/4 kopje magere naturelyoghurt
• 2 el azijn
• 2 tl honing
• bakspray
• 1 pond bevroren pollak of andere witvis, zoals schelvis of kabeljauw, gedeeltelijk ontdooid
• 1/2 kopje bloem
• 2 eiwitten, losgeklopt
• 3/4 kopje paneermeel (volkoren indien mogelijk)
• 2 el Parmezaanse kaas, geraspt
• 1/8 tl gemalen zwarte peper
• 3 appels
• 1/2 kopje rozijnen
• 1/4 kopje pecannoten, gehakt
• 1/2 tl kaneel
• 2 tl ongezouten boter

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Bereiding 45 min

1. 1

   Plaats het rooster in het midden en verwarm de oven voor op 230 °C. Bespuit een bakplaat met bakspray.

2. 2

   Doe voor de dipsaus alle ingrediënten in een blender of keukenmachine; mix tot een gladde massa.

3. 3

   Snijd de pollak in repen van 2,5 cm breed (dit gaat makkelijker als de vis gedeeltelijk, in plaats van volledig, ontdooid is) en leg ze op de voorbereide bakplaat.

4. 4

   Meng de paneeringrediënten (paneermeel, Parmezaanse kaas en peper) in een ondiepe schaal of taartvorm; doe de bloem en de eiwitten in aparte schalen.

5. 5

   Doop de visstengels eerst in de bloem, dan in het eiwit en dan in het paneermeel, en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn.

6. 6

   Leg de gepaneerde visstengels teruggelegd op de bakplaat, gelijkmatig verdeeld. Bak de vis tot een kerntemperatuur van 63 °C, gecontroleerd met een vleesthermometer, ongeveer 10 tot 12 minuten, goudbruin, en keer indien nodig.

7. 7

   Terwijl de visstengels bakken, snijd je de appels in vieren en verwijder je het klokhuis; snijd ze in kleinere partjes (ongeveer 12 per appel).

8. 8

   Schep om met de rozijnen, pecannoten en kaneel.

9. 9

   Verhit de boter in een middelgrote steelpan. Voeg het fruitmengsel toe.

10. 10

    Bak licht 3 tot 5 minuten. De appels moeten nog iets knapperig zijn.