Koekjes van zoete aardappel
Gepureerde zoete aardappel wordt bedekt met paneermeel en licht gebakken in de pan voor een makkelijk bijgerecht. Lekker met een frisse groene salade en volkoren toast of zilvervliesrijst.
- Porties
- 6
- Calorieën
- 138 kcal
- Tijd
- 35 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Ingrediënten
Voor 6 porties. Eén portie is 1 zoete-aardappelkoekje, 1/6 van het recept.
- 3 middelgrote zoete aardappels
- 1 kopje paneermeel, verkruimeld
- 1 el plantaardige olie
De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.
Zo maak je het
Voorbereiding 15 min · Bereiding 20 min
- 1
Was je handen met water en zeep.
- 2
Was de zoete aardappels.
- 3
Gaar de zoete aardappels in de magnetron tot ze zacht zijn.
- 4
Verwijder de schil van de zoete aardappels.
- 5
Doe de zoete aardappels in een middelgrote kom en prak ze fijn met een vork.
- 6
Verkruimel het paneermeel op een snijplank met een deegroller of pot.
- 7
Doe het verkruimelde paneermeel in een kleine kom.
- 8
Vorm de zoete aardappel tot 6 kleine koekjes.
- 9
Rol elk koekje door de kruimels.
- 10
Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
- 11
Bak elk koekje aan beide kanten goudbruin in de olie.
Voedingswaarde per portie
Eén portie is 1 zoete-aardappelkoekje, 1/6 van het recept en bevat 138 kcal, 3 g eiwit, 23 g koolhydraten en 3 g vet.
Energie en macronutriënten
| Energie | 138 kcal |
|---|---|
| Protein | 3 g |
| Koolhydraten | 23 g |
| waarvan vezels | 2 g |
| waarvan suikers | 4 g |
| waarvan toegevoegde suikers | 1 g |
| Vet | 3 g |
| waarvan verzadigd vet | 1 g |
| waarvan enkelvoudig onverzadigd | 1 g |
| waarvan meervoudig onverzadigd | 1 g |
| Linolzuur | 1 g |
| Alfa-linoleenzuur | 0,2 g |
| Omega 3 (EPA) | 0 g |
| Omega 3 (DHA) | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
Mineralen
| Calcium | 52 mg |
|---|---|
| IJzer | 1 mg |
| Magnesium | 21 mg |
| Fosfor | 57 mg |
| Kalium | 276 mg |
| Natrium | 150 mg |
| Zink | 0 mg |
| Koper | 0 mg |
| Seleen | 5 mg |
Vitaminen
| Vitamine A | 487 µg |
|---|---|
| Vitamine C | 10 mg |
| Vitamine D | 0 µg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 5 µg |
| Thiamine (B1) | 0,2 mg |
| Riboflavine (B2) | 0,1 mg |
| Niacine (B3) | 2 mg |
| Vitamine B6 | 0,2 mg |
| Foliumzuur | 33 µg |
| Vitamine B12 | 0,1 µg |
| Choline | 9 mg |
Ingrediënten uit het recept
Bekijk calorieën en voedingswaarde per 100 g voor de ingrediënten, volgens NEVO van het RIVM.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in koekjes van zoete aardappel?
Koekjes van zoete aardappel bevat 138 kcal per portie. Eén portie is 1 zoete-aardappelkoekje, 1/6 van het recept, en het recept is genoeg voor 6 porties.
Hoe lang duurt het maken van koekjes van zoete aardappel?
Reken op 35 min in totaal, waarvan 15 min voorbereiding en 20 min bereiding.
Welke voedingsstoffen zitten er in koekjes van zoete aardappel?
Per portie: 3 g eiwit, 23 g koolhydraten en 3 g vet, 2 g vezels en 150 mg natrium. De volledige voedingswaardetabel op deze pagina telt 36 voedingsstoffen, inclusief vitaminen en mineralen.
Wat heb ik nodig voor koekjes van zoete aardappel?
3 ingrediënten: middelgrote zoete aardappels, paneermeel, verkruimeld, plantaardige olie. Het recept gaat in 11 stappen.
Waar komt het recept vandaan?
Het recept komt van MyPlate, het voedingsportaal van het Amerikaanse ministerie van Landbouw, bijgedragen door Pennsylvania Nutrition Education Network. De voedingswaarden zijn die van MyPlate zelf. Het materiaal is publiek domein onder 17 U.S.C. §105 en is naar het Nederlands vertaald.
Vergelijkbare recepten qua calorieën
| Recept | kcal / portie | Eiwit |
|---|---|---|
| Koekjes van zoete aardappel | 138 | 3 g |
| Citrusgroenten | 136 | 5 g |
| Zelfgemaakte aardappelpuree | 137 | 3 g |
| Zelfgemaakte pizzabodem | 137 | 5 g |
| Gebakken vis | 138 | 21 g |
| Lentegroenten uit de pan | 138 | 4 g |
| Gestampte pastinaak en aardappel | 140 | 4 g |
Alle recepten in dezelfde categorie: Avondeten.
Bron en methode
Het recept en de voedingswaarden komen van MyPlate, het voedingsportaal van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Bijgedragen door Pennsylvania Nutrition Education Network. Het materiaal is publiek domein onder 17 U.S.C. §105. De tekst is naar het Nederlands vertaald en redactioneel nagekeken. De USDA was niet betrokken bij deze pagina en beveelt Nutrola niet aan.
Bijgewerkt 2026-08-22. De voedingswaarden gelden per portie en zijn richtwaarden: ingrediënten, hoeveelheden en bereiding beïnvloeden ze. Bronnen en licenties.