Kippennoedelsoep

Ingrediënten

Voor 6 porties. Eén portie is 1/6 van het recept.

• 2 pond stukken kip zonder vel
• 1/2 tl zout
• 1/4 tl zwarte peper
• 1 ui, gesnipperd
• 1 kopje bleekselderij, gesneden
• 3 grote wortels, dun gesneden
• 4 kopjes eiernoedels, droog
• tijm of salie, optioneel

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Bereiding 2 u 50 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Ontdooi de bevroren kip in de koelkast (ongeveer 24 uur), of ontdooi hem vlak voor het koken in de magnetron.

3. 3

   Doe de stukken kip in een grote soepketel. Bedek volledig met water. Doe het deksel erop, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 2 tot 3 uur sudderen.

4. 4

   Was je handen, het aanrecht en alle spullen die in aanraking zijn geweest met rauwe kip, goed met water en zeep.

5. 5

   Haal de gare stukken kip met een tang of schuimspaan uit de bouillon. Laat 10 tot 15 minuten afkoelen voordat je het vlees van de botten haalt. Verdeel het vlees in hapklare stukjes. Verwijder eventuele botten uit de bouillon.

6. 6

   Verwijder het vet van de bouillon door het af te scheppen met een lepel, ijsblokjes toe te voegen en weer te verwijderen, of de bovenkant van de bouillon te deppen met keukenpapier.

7. 7

   Doe het kippenvlees, de kruiden en de groenten in de bouillon.

8. 8

   Breng de bouillon aan de kook, doe het deksel erop, zet het vuur lager en laat 15 tot 20 minuten op middelhoog vuur koken tot de wortelplakjes beetgaar zijn.

9. 9

   Voeg de noedels toe en laat zonder deksel ongeveer 6 tot 7 minuten koken, af en toe roerend om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken.

10. 10

    Schep in soepkommen.

11. 11

    Zet de restjes binnen 2 uur na het koken in de koelkast of vriezer. Bewaar gekoelde restjes maximaal 2 dagen. Breng bij het opwarmen aan de kook.