Kip-, rijst- en fruitsalade

Ingrediënten

Voor 3 porties. Eén portie is 1/3 van het recept.

• 1 kopje gekookte zilvervliesrijst
• 2 tl peterselie, gedroogd, of 2 el vers, fijngehakt
• 1/2 tl gemalen zwarte peper
• 1/4 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 el ranchdressing, vetvrij
• 2 el mayonaise, vetvrij
• 1 kopje appel of cantaloupemeloen, in stukken
• 1/3 kopje gehalveerde druiven, rood of blauw, in stukken
• 1/2 kopje bleekselderij, gesneden
• 1 1/4 kopjes gekookte kip, in hapklare stukken
• 6 slablaadjes

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 1 u 20 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Gebruik je geen restjesrijst? Kook dan de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, zonder zout toe te voegen. Laat afkoelen.

3. 3

   Meng in een serveerkom de peterselie, zwarte peper, knoflook, dressing en mayonaise.

4. 4

   Voeg de afgekoelde rijst, appel, druiven, bleekselderij en kip toe. Roer voorzichtig.

5. 5

   Serveer koud op een bedje van schone slablaadjes, als je dat wilt.

6. 6

   Dek restjes af en zet ze binnen 2 uur in de koelkast.