Kip-knoedelsoep

Ingrediënten

Voor 8 porties. Eén portie is 1 portie.

• 2 el plantaardige olie
• 2 kopjes wortels, gesneden
• 1 kopje ui, gesnipperd
• 1 kopje bleekselderij, gesneden, met wat blaadjes
• 8 kopjes kippenbouillon, vetvrij, natriumarm
• 2 kopjes gekookte kipfilet, gerafeld
• 1/2 tl zwarte peperkorrels
• 1 tl gedroogde tijm
• 2 laurierblaadjes
• 2 kopjes verse spinazieblaadjes, grof gehakt
• 1 kopje volkorenmeel
• 1 kopje bloem
• 3/4 kopje magere melk
• 1 groot ei

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 45 min

1. 1

   Verhit de olie op middelhoog tot hoog vuur in een braadpan of soepketel.

2. 2

   Bak de wortel, ui en bleekselderij 5 minuten. Roer er de bouillon, kip, peperkorrels, tijm en laurierblaadjes door.

3. 3

   Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen met de deksel half erop.

4. 4

   Meng ondertussen in een kleine kom de knoedelingrediënten goed door elkaar.

5. 5

   Laat kleine lepels knoedeldeeg in de sudderende soep vallen.

6. 6

   Doe het deksel op de pan en laat de knoedels ongeveer 20 minuten garen (ze komen tijdens het koken bovendrijven).

7. 7

   Roer de spinazie erdoor.

8. 8

   Haal de laurierblaadjes eruit voor je de soep serveert.