Hartige broodpudding met boerenkool en butternutpompoen

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 5 tot 6 ounce, per portie.

• 1 tl plantaardige olie
• 1 gele ui, gepeld en gehakt
• 4 grote eieren
• 2 kopjes magere melk
• 1/2 kopje natriumarme mozzarella of cheddar, geraspt
• 4 kopjes brood, oudbakken of gedroogd
• 3 kopjes rauwe boerenkool, gehakt
• 2 kopjes diepvries butternutpompoen
• 1/4 tl grof zeezout

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 1 u 20 min

1. 1

   Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een ovenschaal van 2 quart licht in.

2. 2

   Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe zodra deze heet is. Voeg de ui toe en bak ongeveer 10 minuten tot zacht.

3. 3

   Klop, terwijl de ui bakt, de eieren en melk in een kom door elkaar tot gemengd.

4. 4

   Voeg de kaas, het brood, de boerenkool, de pompoen en het zout toe en meng goed. Laat het mengsel minstens 15 minuten staan tot het brood het grootste deel van de melk heeft opgenomen.

5. 5

   Voeg de ui, zodra deze klaar is, toe aan het broodmengsel en meng goed.

6. 6

   Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal en zet in de oven.

7. 7

   Bak onafgedekt 50 tot 60 minuten tot lichtbruin en gestold. Laat 15 minuten rusten voor het serveren.