Gevulde pita met groenten

Ingrediënten

Voor 12 porties. Eén portie is 1 gevulde pita, 1/12 van het recept.

• 2 kopjes broccoli, gehakt
• 15 babywortels, of 4 gewone wortels
• 2 middelgrote courgettes
• 12 ounce magere cheddar
• 1/2 tl oregano
• 1/4 tl zwarte peper
• 1/4 tl knoflookpoeder
• 1/4 tl uienpoeder
• 2 el plantaardige olie, of een olie naar keuze
• 12 mini volkoren pita's (10 cm)

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 5 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Was de groenten.

3. 3

   Snijd de broccoliroosjes van de stengels, snijd ze in kleine roosjes en doe ze in een mengkom.

4. 4

   Snijd de wortels in hapklare stukjes en voeg ze toe aan de mengkom.

5. 5

   Snijd de courgette in dunne plakjes. Snijd elk plakje in vieren en doe ze in de kom.

6. 6

   Rasp de kaas en doe hem in een aparte kom.

7. 7

   Meet de oregano, peper, knoflookpoeder en uienpoeder af en meng ze door elkaar.

8. 8

   Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe de kruiden in de hete olie en voeg daarna het groentemengsel toe aan de pan. Roer de groenten met een houten lepel en bak ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur zodra de groenten iets zachter zijn geworden.

9. 9

   Schep het groentemengsel in de pita. Bestrooi de warme groenten met 1 ounce geraspte kaas.