Gegrilde kip met ananas-gemberglazuur, courgette en paprika

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1 portie.

• 1 1/2 kopjes ananassap, flesje van 12 ounce
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 3 el bruine suiker
• 1 1/2 el sojasaus, natriumarm
• 1 el fijngehakte gember
• 1 el dijonmosterd
• 1 kopje volkoren couscous, droog
• 1 pond kipfilet, zonder bot en vel, in 4 stukken gesneden
• 1 el olijfolie
• 1/8 tl zout
• 1/4 tl peper
• 1 gele zoete ui, in partjes gesneden
• 2 grote courgettes, in stukken gesneden
• 1 rode paprika, in 8 reepjes gesneden
• 1 oranje paprika, in 8 reepjes gesneden
• 8 ananasreepjes, 6,4 x 3,2 cm, ongeveer 1 ounce per stuk
• 1 lente-ui, in ringen

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 45 min

1. 1

   Meng voor het glazuur het ananassap, de azijn, bruine suiker, sojasaus, gember en mosterd in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur.

2. 2

   Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten koken.

3. 3

   Verwarm de grill voor op medium vuur. Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.

4. 4

   Schep de kipfilet terwijl de couscous kookt om met de olie, het zout en de peper.

5. 5

   Gril de kip 2 minuten per kant of tot er grillstrepen zichtbaar zijn. Blijf grillen en bestrijk en draai de kip met het ananas-gemberglazuur, nog 5 tot 6 minuten of tot hij gaar is.

6. 6

   Gril de ui, courgette, rode paprika, oranje paprika en ananasreepjes, bestrijk met het glazuur, 3 tot 5 minuten of tot er grillstrepen zichtbaar zijn en ze zacht zijn.

7. 7

   Serveer de kip met de groenten en ananas op de couscous.

8. 8

   Garneer met lente-ui.