Gebakken tilapia met tomatillosalsa

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1 portie.

• 1 pond tomatillo's
• 1/2 kopje gele ui, fijngehakt
• 2 serrano- of andere chilipepers, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 tl plantaardige olie
• 1/4 tl grof zeezout
• 1 el vers limoensap, ongeveer 1/2 limoen
• 1/4 kopje verse koriander, gehakt
• 4 - 4 ounce tilapiafilets, droog gedept met keukenpapier

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Bereiding 40 min

1. 1

   Verwarm de oven voor op 230 °C.

2. 2

   Om de tomatillo's voor te bereiden, trek je het kafje van de gladde groene schil. Spoel de tomatillo's af met warm water en snijd ze in vieren.

3. 3

   Doe de gepelde tomatillo's, ui, chilipepers, knoflook en 1 tl olie in de ovenschaal, meng goed en zet in de oven. Rooster ongeveer 20 minuten tot de tomatillo's zacht en donkergroen zijn. Laat even afkoelen.

4. 4

   Doe het mengsel in de blender; voeg het zout, limoensap en koriander toe. Pureer.

5. 5

   Zet de koekenpan op hoog vuur op het fornuis en voeg, als hij heet is, voorzichtig 2 tl olie toe.

6. 6

   Leg de tilapiafilets in de pan, met ongeveer 30 seconden tussen elke filet. Bak ongeveer 5 tot 6 minuten, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

7. 7

   Leg de tilapia op een serveerbord en beleg royaal met de salsa. Serveer meteen.