Garnalensauté met gele aardappel en rode paprika

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1 portie.

• 3 middelgrote gele aardappelen
• 2 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 middelgrote rode paprika, grof gehakt
• 1/2 kopje witte druivensap
• 1/2 kopje water
• 1 tl azijn
• 12 ounce diepvriesreuzengarnalen, gepeld en schoongemaakt, zonder toegevoegd natrium
• 1 middelgrote verse courgette, in kleine stukken gesneden
• 1 tl Italiaanse kruiden, zonder natrium
• 1/4 tl gemalen zwarte peper
• 1 citroen, verdeeld gebruikt
• 1/4 kopje Parmezaanse kaas

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 30 min

1. 1

   Prik de schil van elke aardappel in met een vork; magnetron de aardappelen 2 minuten op vol vermogen. Draai ze om en magnetron nog 2 minuten. Haal ze uit de magnetron en laat iets afkoelen.

2. 2

   Verhit terwijl de aardappelen afkoelen de olijfolie in een grote pan. Voeg de knoflook, ui en paprika toe en bak 3 tot 4 minuten.

3. 3

   Snijd de aardappelen in blokjes. Voeg het sap, water en de azijn toe aan de pan en breng aan de kook. Voeg de garnalen, courgette, aardappelen en kruiden toe. Breng opnieuw aan de kook en laat 5 tot 8 minuten sudderen, tot de garnalen, aardappelen en courgette gaar zijn. Het vlees van de garnalen moet ondoorzichtig zijn.

4. 4

   Snijd de citroen doormidden; knijp het sap van de ene helft in de pan.

5. 5

   Serveer met Parmezaanse kaas en partjes citroen gesneden van de andere citroenhelft.