Erwtensoep

Ingrediënten

Voor 5 porties. Eén portie is 2 kopjes soep.

• 2 tl plantaardige olie
• 1 Spaanse ui, gehakt
• 3 wortels, gehakt
• 2 stengels bleekselderij, gehakt
• 1 tl gedroogde tijm
• 2 1/4 kopjes spliterwten, uitgezocht en afgespoeld
• 4 kopjes natriumarme kippen- of groentebouillon
• 6 kopjes water
• 1/8 kopje citroensap

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Bereiding 2 u 30 min

1. 1

   Zet een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe zodra de pan heet is.

2. 2

   Voeg ui, wortel, bleekselderij en tijm toe en bak 10 tot 15 minuten, tot alles zacht is.

3. 3

   Voeg de spliterwten, bouillon en 4 kopjes water toe. Zet het vuur hoog en breng aan de kook.

4. 4

   Zet het vuur laag en kook ongeveer 2 uur, gedeeltelijk afgedekt, tot de erwten uit elkaar vallen.

5. 5

   Controleer de soep tijdens het koken, voeg indien nodig tot 2 kopjes extra water toe. Schep eventueel schuim eraf.

6. 6

   Serveer meteen of bewaar tot drie dagen in de koelkast. Roer het citroensap er vlak voor het serveren door.