Broncobonen

Ingrediënten

Voor 8 porties. Eén portie is 1 portie.

• 1 el plantaardige olie
• 2 gele uien, geschild en gehakt
• 1 paprika, zonder klokhuis en zaadjes, gehakt
• 2 jalapeñopepers, gehakt
• 4 teentjes knoflook, geschild en gehakt
• 1 el gedroogde oregano
• 1 el gedroogde tijm
• 1 tl chilipoeder
• 4 blikken (15,5 ounce) gemengde natriumarme bonen, waaronder zwarte bonen, kidneybonen, witte bonen en kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld met koud water
• 2 blikken (14,5 ounce) natriumarme tomatenblokjes, inclusief het vocht
• 1 1/2 kopjes water

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 1 u 45 min

1. 1

   Zet de pan op middelhoog vuur en voeg de olie toe zodra hij heet is.

2. 2

   Voeg de ui, knoflook, paprika, jalapeño's, oregano, tijm en chilipoeder toe en kook ongeveer 15 minuten, tot alles zacht is.

3. 3

   Voeg de uitgelekte bonen, tomaten en 1 1/2 kopje water toe, zet het vuur hoog en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 1 1/2 uur sudderen, half afgedekt. Voeg de resterende 1/2 kopje water toe als het mengsel te dik wordt.

4. 4

   Serveer direct of doe het in een bakje zodra het is afgekoeld. Dek af en bewaar tot 2 dagen in de koelkast.

5. 5

   Garneer met koriander en/of magere naturel yoghurt.