Boerenkoolgumbo met hamschenkel
Malse boerenkool op smaak gebracht met hamschenkel, ui, groene paprika, bleekselderij en rode peper vormt deze dikke, smaakvolle gumbo. Serveer met zilvervliesrijst voor een tijdloze favoriet, elke avond van de week.
- Porties
- 4
- Calorieën
- 355 kcal
- Tijd
- 1 u
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Ingrediënten
Voor 4 porties. Eén portie is 1 portie.
- 2 el plantaardige olie
- 1 grote ui, gepeld en in blokjes
- 3 stengels bleekselderij, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 tl gedroogde tijm
- 1/2 tl gehakte rodepepervlokken
- 1/4 tl zout
- 1/2 tl gedroogde oregano
- 2 el volkorenmeel
- 4 kopjes water
- 6 kopjes gehakte boerenkool
- 2 hamschenkels
- 2 kopjes gekookte zilvervliesrijst
De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.
Zo maak je het
Bereiding 1 u
- 1
Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de pan heet is de olie toe. Voeg de ui, paprika, bleekselderij, knoflook, tijm, rodepepervlokken, zout en oregano toe en bak ongeveer 20 minuten tot alles goudbruin is.
- 2
Voeg het meel in kleine beetjes toe, steeds een klein beetje strooiend en goed roerend, tot het licht bruin kleurt, ongeveer 10 minuten.
- 3
Voeg langzaam het water toe en blijf constant roeren. Voeg de hamschenkel toe. Zet het vuur hoog en zet het lager zodra het kookt.
- 4
Voeg de boerenkool toe en laat ongeveer 45 minuten sudderen tot alles mals is.
- 5
Verdeel de zilvervliesrijst over 4 ondiepe kommen en schep er ongeveer 1 kopje gumbo overheen.
Voedingswaarde per portie
Eén portie is 1 portie en bevat 355 kcal, 12 g eiwit, 37 g koolhydraten en 18 g vet.
Energie en macronutriënten
| Energie | 355 kcal |
|---|---|
| Protein | 12 g |
| Koolhydraten | 37 g |
| waarvan vezels | 6 g |
| waarvan suikers | 3 g |
| waarvan toegevoegde suikers | 0 g |
| Vet | 18 g |
| waarvan verzadigd vet | 5 g |
| waarvan enkelvoudig onverzadigd | 8 g |
| waarvan meervoudig onverzadigd | 5 g |
| Linolzuur | 4 g |
| Alfa-linoleenzuur | 0,5 g |
| Omega 3 (EPA) | 0 g |
| Omega 3 (DHA) | 0 g |
| Cholesterol | 26 mg |
Mineralen
| Calcium | 207 mg |
|---|---|
| IJzer | 2 mg |
| Magnesium | 80 mg |
| Fosfor | 246 mg |
| Kalium | 495 mg |
| Natrium | 561 mg |
| Zink | 2 mg |
| Koper | 0 mg |
| Seleen | 21 mg |
Vitaminen
| Vitamine A | 175 µg |
|---|---|
| Vitamine C | 20 mg |
| Vitamine D | 0 µg |
| Vitamine E | 3 mg |
| Vitamine K | 319 µg |
| Thiamine (B1) | 0,4 mg |
| Riboflavine (B2) | 0,3 mg |
| Niacine (B3) | 5 mg |
| Vitamine B6 | 0,5 mg |
| Foliumzuur | 95 µg |
| Vitamine B12 | 0,2 µg |
| Choline | 57 mg |
Ingrediënten uit het recept
Bekijk calorieën en voedingswaarde per 100 g voor de ingrediënten, volgens NEVO van het RIVM.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in boerenkoolgumbo met hamschenkel?
Boerenkoolgumbo met hamschenkel bevat 355 kcal per portie. Eén portie is 1 portie, en het recept is genoeg voor 4 porties.
Hoe lang duurt het maken van boerenkoolgumbo met hamschenkel?
Reken op 1 u in totaal.
Welke voedingsstoffen zitten er in boerenkoolgumbo met hamschenkel?
Per portie: 12 g eiwit, 37 g koolhydraten en 18 g vet, 6 g vezels en 561 mg natrium. De volledige voedingswaardetabel op deze pagina telt 36 voedingsstoffen, inclusief vitaminen en mineralen.
Wat heb ik nodig voor boerenkoolgumbo met hamschenkel?
13 ingrediënten: plantaardige olie, grote ui, stengels bleekselderij, knoflook, gedroogde tijm, gehakte rodepepervlokken en meer. Het recept gaat in 5 stappen.
Waar komt het recept vandaan?
Het recept komt van MyPlate, het voedingsportaal van het Amerikaanse ministerie van Landbouw, bijgedragen door USDA Center for Nutrition Policy and Promotion. De voedingswaarden zijn die van MyPlate zelf. Het materiaal is publiek domein onder 17 U.S.C. §105 en is naar het Nederlands vertaald.
Vergelijkbare recepten qua calorieën
| Recept | kcal / portie | Eiwit |
|---|---|---|
| Boerenkoolgumbo met hamschenkel | 355 | 12 g |
| Tonijnpasta | 350 | 17 g |
| Pindastoofpot | 353 | 12 g |
| Aardappel, zwarte bonen & boerenkool uit de pan | 354 | 15 g |
| Tomaat-kaaspasta | 357 | 14 g |
| Groentestroganoff | 360 | 14 g |
| Ovenschotel met geroosterde aardappels, appels en kipworst | 360 | 18 g |
Alle recepten in dezelfde categorie: Avondeten.
Bron en methode
Het recept en de voedingswaarden komen van MyPlate, het voedingsportaal van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Bijgedragen door USDA Center for Nutrition Policy and Promotion. Het materiaal is publiek domein onder 17 U.S.C. §105. De tekst is naar het Nederlands vertaald en redactioneel nagekeken. De USDA was niet betrokken bij deze pagina en beveelt Nutrola niet aan.
Bijgewerkt 2026-08-22. De voedingswaarden gelden per portie en zijn richtwaarden: ingrediënten, hoeveelheden en bereiding beïnvloeden ze. Bronnen en licenties.