Banaan-bessenmuffins

Ingrediënten

Voor 12 porties. Eén portie is 1 muffin.

• bakspray
• 1/4 kopje appelmoes
• 1/4 kopje suiker
• 2 el gedroogd eimengsel (of 1 ei)
• 2 rijpe bananen, geprakt
• 2 el water
• 1/4 kopje bloem
• 1/4 kopje volkorenmeel
• 1/4 kopje snelkokende havermout
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 tl baking soda
• 1/4 tl zout
• 1/4 kopje blauwe bessen of aardbeien, vers of diepgevroren

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 40 min

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175 °C. Bespuit een muffinvorm voor 12 muffins met bakspray.

2. 2

   Meng in een middelgrote kom de appelmoes, suiker, het gedroogde eimengsel, banaan en water goed door elkaar.

3. 3

   Meng in een grote kom de bloem, het volkorenmeel, de havermout, bakpoeder, baking soda en zout.

4. 4

   Voeg het appelmoesmengsel toe aan de droge ingrediënten en meng tot het beslag net vochtig is.

5. 5

   Schep de bessen voorzichtig door het beslag.

6. 6

   Vul elk muffinvakje voor ongeveer 3/4 met beslag.

7. 7

   Bak 25 tot 30 minuten tot ze lichtbruin zijn.

8. 8

   Laat 10 minuten afkoelen en haal ze daarna uit de vorm.