Aardappelgratin met kip en venkel

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1.

• 4 middelgrote rode aardappelen, ongeveer 0,7 tot 0,9 kg
• 1 venkelknol met loof
• 2 knoflookteentjes, fijngehakt
• 2 grote kipfilets
• bakspray
• 1 1/2 el margarine of boter, gesmolten
• 2 el bloem
• 1 1/2 kopjes magere melk (skimmed), verdeeld
• 1/4 tl zout
• 1/8 tl peper
• 1/2 kopje zure room, mager
• 2 el Parmezaanse kaas

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 40 min

1. 1

   Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 175 °C.

2. 2

   Snijd de aardappelen in dunne plakjes, met de schil eraan.

3. 3

   Snijd de stelen en het loof van de venkelknol. Gooi de stelen weg. Snijd de venkelknol in dunne plakjes. Hak het venkelloof en zet apart.

4. 4

   Doe de aardappel- en venkelplakjes in een afgedekte ovenschaal van 2 quart en voeg water toe tot de groenten onder staan. Dek af met het deksel en verwarm ongeveer 5 minuten op vol vermogen in de magnetron. Laat iets afkoelen en giet de groenten af in een vergiet.

5. 5

   Droog de ovenschaal en besproei met bakspray. Doe de groenten terug in de schaal en bestrooi met de fijngehakte knoflook.

6. 6

   Snijd de kipfilets doormidden (in totaal vier stukken). Leg ze bovenop het aardappel-venkelmengsel.

7. 7

   Meng in een kom de gesmolten margarine en bloem tot een gladde pasta. Voeg 1 1/4 kopje magere melk, zout en peper toe en roer tot glad. Giet dit over de kip, aardappelen en venkel. Dek de ovenschaal af en zet in de oven. Bak ongeveer 30 minuten.

8. 8

   Meng de resterende melk met de zure room. Verhoog de oventemperatuur naar 220 °C. Haal de schaal uit de oven. Verdeel het zure-roommengsel erover en bestrooi met Parmezaanse kaas en venkelloof. Zet onafgedekt terug in de oven en bak nog 10 minuten tot de bovenkant goudbruin en borrelend is. De kip moet een kerntemperatuur van 74 °C bereiken.