Zemelenmuffins met rozijnen

Ingrediënten

Voor 10 porties. Eén portie is 1 muffin.

• 1/2 kopje bloem
• 3/4 kopje volkorenmeel
• 1/4 tl zout
• 2 tl baking soda
• 1/2 kopje suiker
• 1 3/4 kopjes zemelenvlokken met rozijnen
• 1 ei
• 1 kopje karnemelk
• 2 el plantaardige olie, of een andere bak- of braadolie naar keuze

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 20 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 220 °C. Spuit of vet de bodems van een muffinvorm in.

3. 3

   Doe de bloem in een grote kom. Voeg het zout, de baking soda en de suiker toe en meng goed.

4. 4

   Roer de zemelenvlokken erdoor en meng goed.

5. 5

   Maak een kuiltje in het midden van het mengsel en zet apart.

6. 6

   Klop in een andere kom het ei, de karnemelk en de olie door elkaar.

7. 7

   Giet het eimengsel in het kuiltje van het zemelenmengsel en roer tot alle ingrediënten vochtig zijn. Meng niet te lang.

8. 8

   Vul de vormpjes voor 2/3.

9. 9

   Bak 15 tot 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

10. 10

    Als je ze niet meteen opeet, wikkel de gebakken muffins dan in folie of een plastic zak en bewaar ze in de vriezer. Ontdooi ze 15 seconden in de magnetron of een nacht in de koelkast.