Zachte pretzels

Ingrediënten

Voor 12 porties. Eén portie is 1 pretzel.

• 1 el gist
• 1 1/2 kopjes warm water, 38 tot 43 °C
• 2 kopjes bloem
• 1 1/2 kopjes volkorenmeel
• 1 el suiker
• 1/2 tl zout
• 1 ei
• sesamzaad, 2 el, optioneel

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 25 min · Bereiding 30 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 220 °C. Vet 2 bakplaten licht in.

3. 3

   Strooi in een grote kom de gist over het warme water (als het water te heet is, doodt het de gist). Roer tot alles goed gemengd is.

4. 4

   Meng de bloem en het volkorenmeel in een aparte kom.

5. 5

   Roer de suiker, het zout en 2 1/2 tot 3 kopjes bloem erdoor tot een zacht, plakkerig deeg. Stort het deeg op een goed met bloem bestoven werkvlak.

6. 6

   Vouw het deeg dubbel om te kneden en druk het met de muizen van je handen plat. Draai het deeg een kwartslag. Herhaal dit 5 tot 7 minuten. Voeg indien nodig meer bloem toe tot het deeg soepel en elastisch is. Het deeg mag niet aan je handen of het werkblad blijven plakken.

7. 7

   Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken (ongeveer zo groot als een golfbal).

8. 8

   Rol een stuk deeg uit tot een streng van 38 cm lang.

9. 9

   Kruis de linkerkant over het midden, zodat er een lus ontstaat.

10. 10

    Vouw de rechterkant van de streng omhoog en over de eerste lus heen om de pretzelvorm te maken.

11. 11

    Leg de pretzels 7,5 cm uit elkaar op de bakplaat. Maak de gaten in de pretzels groter door je vinger erin te steken. Zo voorkom je dat ze tijdens het bakken dichtgaan.

12. 12

    Meng in een kleine kom het ei met 1 el water. Bestrijk de pretzels hiermee. Bestrooi met sesamzaad.

13. 13

    Bak 15 tot 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Het lekkerst als je ze warm eet.