Volkoren muffins

Ingrediënten

Voor 12 porties. Eén portie is 1 muffin, 1/12 van het recept.

• 1 el suiker
• 1/2 tl gemalen kaneel
• 1 kopje bloem
• 1 kopje volkorenmeel
• 1/2 tl zout
• 2 tl bakpoeder
• 1/4 kopje bruine suiker, goed aangedrukt
• 1 kopje 1% halfvolle melk
• 2 grote eieren
• vanille, 1 theelepel, optioneel
• 1/4 kopje margarine of boter, gesmolten, of 1/4 kopje plantaardige olie

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 25 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de vakjes van een muffinvorm voor 12 muffins licht in met olie of bakspray, of gebruik papieren muffinvormpjes.

3. 3

   Meng de witte suiker en kaneel voor de topping en zet apart.

4. 4

   Roer in een grote kom de bloem, het zout, bakpoeder en de bruine suiker door elkaar. Meet in een glazen maatbeker de melk af en voeg de eieren, vanille (indien gebruikt) en gesmolten margarine of olie toe. Meng met een vork tot het ei goed is opgenomen in de andere ingrediënten.

5. 5

   Giet het melkmengsel over het bloemmengsel en roer met een lepel, ongeveer 20 keer, tot het meel net vochtig is. Het beslag is klonterig en dik.

6. 6

   Vul de voorbereide muffinvakjes voor ongeveer 2/3 met beslag. Strooi ongeveer 1/4 tl van de kaneel-suikertopping over elke muffin.

7. 7

   Bak 20 tot 25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Serveer warm. Restjes kun je invriezen.