Volkoren aardbeienpannenkoeken

Ingrediënten

Voor 7 porties. Eén portie is 2 pannenkoeken.

• 1 1/2 kopjes volkorenmeel
• 3 el suiker
• 1 tl bakpoeder
• 1/2 tl baking soda
• 1/2 tl zout
• 3 eieren
• 1 beker vanille magere yoghurt, 6 ounce
• 3/4 kopje water
• 3 el koolzaadolie
• 1 3/4 kopjes verse aardbeien, in plakjes
• 1 beker aardbeien magere yoghurt, 6 ounce

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 15 min

1. 1

   Verwarm de bakplaat op 190 °C, of verhit een koekenpan van 30 cm op middelhoog vuur. Vet indien nodig in met koolzaadolie (of gebruik bakspray voordat je verwarmt).

2. 2

   Meng in een grote kom het meel, de suiker, bakpoeder, baking soda en zout; zet apart.

3. 3

   Klop in een middelgrote kom de eieren, vanilleyoghurt, water en olie met een eierklopper of garde tot alles goed gemengd is.

4. 4

   Giet het eimengsel in één keer bij het meelmengsel en roer tot alles vochtig is.

5. 5

   Giet voor elke pannenkoek iets minder dan 1/4 kopje beslag vanuit een kopje of kan op de hete bakplaat.

6. 6

   Bak de pannenkoeken 1 tot 2 minuten, of tot ze bovenop borrelen, opgepoft zijn en droge randjes hebben. Draai ze om en bak de andere kant nog 1 tot 2 minuten, tot ze goudbruin zijn.

7. 7

   Top elke portie (2 pannenkoeken) met 1/4 kopje aardbeienplakjes en 1 tot 2 el aardbeienyoghurt.