Vijgenrepen

Ingrediënten

Voor 24 porties. Eén portie is 1 reep.

• 2 kopje gedroogde vijgen, gehakt, 16 ounce
• 1/2 kopje walnoten, gehakt
• 1/3 kopje suiker
• 1/4 kopje sinaasappelsap, sap van 1/2 sinaasappel
• 2 el heet water
• 1/2 kopje margarine, zacht, of boter
• 1 kopje aangedrukte bruine suiker
• 1 groot ei
• 1 1/2 kopje bloem
• 1/2 tl baking soda
• 1 1/4 kopje grove havermout

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 45 min · Bereiding 30 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een bakblik van 23x33 cm licht in.

3. 3

   Meng de vijgen, walnoten, suiker, sinaasappelsap en heet water in een mengkom en zet apart.

4. 4

   Mix de margarine of boter met de bruine suiker tot een romige massa. Voeg het ei toe en mix tot alles glad is.

5. 5

   Meng de bloem en baking soda. Roer dit door het eimengsel. Meng de havermout erdoor tot een zacht deeg.

6. 6

   Houd 1 kopje deeg apart voor de topping. Druk met bebloemde vingertoppen de rest van het deeg in een dunne laag op de bodem van het bakblik.

7. 7

   Verdeel het vijgenmengsel gelijkmatig over het deeg. Kruimel het overgebleven deeg erover, zodat het vijgenmengsel nog zichtbaar blijft.

8. 8

   Bak 30 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat helemaal afkoelen in het bakblik. Snijd in 24 repen (ongeveer 6,3 x 5 cm).