Taquito's met avocado en zwarte bonen

Ingrediënten

Voor 5 porties. Eén portie is 2 taquito's.

• 1 rijpe, verse avocado, gehalveerd, ontpit, geschild en geprakt
• 1/2 kopje zwarte bonen uit blik, afgespoeld, natriumarm
• 1/2 el komijn
• 1 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl zout
• 10 maïstortilla's (15 cm)
• 1 kopje gekleurde cherrytomaatjes, gehakt
• 1/2 kopje rode of gele paprika, ontpit en in blokjes
• 1 el verse jalapeño, ontpit en fijngehakt
• 1 el ui, fijngehakt
• 1 el vers limoensap
• 2 el verse korianderblaadjes, gehakt
• 1/2 kopje magere Griekse yoghurt, naturel, 4 ounce

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 10 min · Bereiding 10 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Prak de avocado en zwarte bonen met een vork samen in een kom. Roer de komijn, het knoflookpoeder en zout erdoor.

3. 3

   Smeer ongeveer 2 el van het mengsel op een maïstortilla, verdeeld over 10 tortilla's. Rol strak op tot 10 taquito's.

4. 4

   Leg de taquito's 5 minuten op 200 °C in de airfryer. Keer ze om zodra de timer afgaat en zet ze nog 5 minuten terug in de airfryer. Afhankelijk van je airfryer kan het nodig zijn de tijd te verkorten naar 3 tot 4 minuten per kant.

5. 5

   Meng ondertussen de cherrytomaatjes, paprika, jalapeño, ui, koriander en het limoensap in een kleine kom tot een verse pico de gallo.

6. 6

   Zodra de taquito's goudbruin en krokant zijn, haal je ze uit de airfryer en top je ze met de verse pico de gallo en Griekse yoghurt.