Polenta met paprika en kaas

Ingrediënten

Voor 8 porties. Eén portie is 1 kopje bereide polenta, 1/8 van het recept.

• 4 kopjes water
• 1 1/2 kopjes maïsmeel, of ongekookte polenta
• 1 blik hele maïskorrels gemengd met groene en rode paprika, 11 ounce, uitgelekt
• 2 blikken groene chilipepers, 7 tot 8 ounce
• 1/2 tl zout
• 1 el margarine of boter
• 6 ounce kaas, cheddar, magere variant, geraspt
• 1 blik zwarte bonen of pinto bonen, natriumarm, 15 ounce, afgespoeld
• koriandertakjes, optioneel
• 1 rode paprika, in ringen gesneden

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 10 min · Bereiding 8 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Breng het water in een middelgrote pan aan de kook. Voeg geleidelijk het maïsmeel of de polenta toe. Zet het vuur laag.

3. 3

   Blijf roeren en voeg de maïs, chilipepers en het zout toe. Kook 6 tot 8 minuten, of tot het mengsel indikt, af en toe roerend.

4. 4

   Roer voorzichtig de margarine, kaas en bonen erdoor.

5. 5

   Haal van het vuur en schep over in een serveerschaal.

6. 6

   Garneer met ringen rode paprika en koriander.