Pittige gember-quinoa met sperziebonen

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1 kopje.

• 1 kopje quinoa, ongekookt
• 1 1/2 kopjes water of natriumarme bouillon
• 2 kopjes sperziebonen, schoongemaakt en in stukken van 2,5 cm gesneden
• 1 el olijfolie of bakolie
• 1 el sesamolie
• 2 el sojasaus, natriumarm
• 2 1/2 el citroensap
• 1/4 tl gemberpoeder

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 35 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Rooster de quinoa ongeveer 3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, blijf steeds roeren.

3. 3

   Doe de geroosterde quinoa in een middelgrote pan en voeg het water of de bouillon toe.

4. 4

   Breng aan de kook en laat sudderen tot al het water is opgenomen en de quinoa gaar is (10 tot 15 minuten).

5. 5

   Zet apart en laat onafgedekt afkoelen.

6. 6

   Doe, terwijl de quinoa afkoelt, de sperziebonen in een magnetronbestendige schaal. Voeg een klein beetje water toe, dek af en magnetron 4 tot 6 minuten, of tot ze net gaar zijn.

7. 7

   Spoel de sperziebonen af met koud water om het gaarproces te stoppen.

8. 8

   Meng in een grote kom de quinoa, sperziebonen, olijfolie of bakolie, sesamolie, sojasaus, citroensap en gemberpoeder. Goed mengen.

9. 9

   Breng eventueel op smaak met zout en peper.

10. 10

    Warm of op kamertemperatuur serveren.