Pastaovenschotel met butternutpompoen

Ingrediënten

Voor 2 porties. Eén portie is 1 portie.

• 2 1/2 kopjes butternutpompoen
• 4 ounce gedroogde volkoren schelpjespasta
• 3 el sjalot, in blokjes
• 1 el salie, fijngehakt
• 1 teentje knoflook
• 1/8 tl zout
• 1/4 tl zwarte peper
• 1/2 kopje natriumarme groentebouillon
• 3/4 kopje magere ricotta
• 2 ounce magere mozzarella, geraspt

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 1 u 10 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de butternutpompoen doormidden en verwijder de zaadjes. Leg de pompoenhelften met de snijkant naar beneden in een grote ovenschaal en voeg ongeveer 0,6 cm water toe. Bak de pompoen tot hij zacht is (ongeveer 45 minuten). Haal uit de oven en laat iets afkoelen.

3. 3

   Breng ondertussen een pan water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot beetgaar. Giet af en zet apart. Verlaag de oventemperatuur naar 190 °C.

4. 4

   Neem 2 kopjes van de gebakken pompoen. Doe dit samen met de sjalot, salie, knoflook, zout en peper in een keukenmachine. Pulseer tot de pompoen glad is. Voeg de natriumarme groentebouillon toe en pulseer tot alles goed gemengd is.

5. 5

   Verdeel een derde van de pompoenpuree over de bodem van een kleine ovenschaal. Voeg de helft van de pasta toe, gevolgd door de magere ricotta. Bedek de ricotta met nog een derde van de saus en dan de rest van de pasta. Werk af met de resterende saus en de geraspte magere mozzarella.

6. 6

   Bak de pasta 25 minuten op 190 °C, tot de kaas mooi gebruind is. Haal uit de oven en serveer warm.