Meergranenbrood

Ingrediënten

Voor 20 porties. Eén portie is 1 snee, 1/20 van het recept.

• 1/4 kopje gele maismeel
• 1/4 kopje bruine suiker, aangedrukt
• 1 tl zout
• 2 el plantaardige olie
• 1/4 kopje kokend water
• 1 zakje gedroogde gist
• 1/4 kopje warm water (40 tot 46 °C)
• 1/3 kopje volkorenmeel
• 1/4 kopje roggemeel
• 2 1/4 kopjes bloem

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 3 u 5 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Meng het maismeel, de bruine suiker, het zout en de olie met kokend water en laat afkoelen tot lauwwarm (40 tot 46 °C).

3. 3

   Los de gist op in 1/4 kopje warm water en roer dit door het maismengsel. Voeg het volkoren- en roggemeel toe en meng goed. Roer er genoeg bloem door om een deeg te krijgen dat stevig genoeg is om te kneden.

4. 4

   Leg het deeg op een licht bebloemd oppervlak. Kneed tot glad en elastisch, ongeveer 5 tot 10 minuten.

5. 5

   Leg het deeg in een licht ingevette kom en draai het om zodat de bovenkant ook ingevet is. Dek af met een schone doek en laat rijzen op een warme plek tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

6. 6

   Sla het deeg terug en leg het op een schoon oppervlak. Dek af met een schone doek en laat 10 minuten rusten. Vorm het deeg en leg het in een ingevette bakvorm van 23x13 cm. Dek af met een schone doek en laat rijzen tot het bijna verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

7. 7

   Verwarm de oven voor op 190 °C. Bak 35 tot 45 minuten of tot het brood hol klinkt wanneer je erop klopt. Dek af met aluminiumfolie tijdens het bakken als het brood te snel bruin wordt. Haal het brood uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.