Luchtige broodjes

Ingrediënten

Voor 30 porties. Eén portie is 1 broodje, 1/30 van het recept.

• 4 kopje volkorenmeel
• 3/4 kopje bloem
• 1 1/4 el gedroogde actieve gist
• 1 kopje magere melkpoeder
• 1 1/2 kopje warm water
• 1/3 kopje olie
• 3 el suiker (of honing)
• 2 grote eieren (of 4 eiwitten)
• 1 tl zout

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 1 u 15 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Meng 2 1/2 kopje volkorenmeel, gedroogde gist en magere melkpoeder in de kom van je mixer. Voeg het water, de olie en de suiker (of honing) toe. Mix 1 tot 2 minuten goed door.

3. 3

   Zet de mixer uit, dek af en laat het deeg 10 minuten rusten.

4. 4

   Voeg de eieren en het zout toe. Zet de mixer weer aan. Voeg de rest van de bloem toe, telkens 1 kopje tegelijk, tot het deeg een bal begint te vormen.

5. 5

   Kneed 5 tot 6 minuten. Het deeg moet heel zacht en soepel zijn. Stijf deeg geeft zware, droge broodjes. Als het deeg tijdens het mixen stijver wordt, sprenkel er dan een beetje warm water overheen terwijl het kneedt.

6. 6

   Je kunt het deeg meteen gebruiken, of afdekken en een paar dagen in de koelkast bewaren.

7. 7

   Vet zo nodig je handen en het werkblad licht in met olie. Vorm meteen broodjes. Laat rijzen tot ze heel luchtig zijn.

8. 8

   Bak op 175 °C 18 tot 20 minuten. Niet te lang bakken.