Kerriekip met rozijnen en champignons

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1/4 van het recept.

• 1 1/2 tl olijfolie, extra vergine of vergine
• 2 kipfilets, zonder bot en vel, ongeveer 12 ounce, in blokjes van 2,5 cm gesneden
• 2 kopjes witte champignons, in plakjes
• 2 kopjes cremini-champignons, in plakjes
• 1/2 middelgrote rode paprika, in blokjes van ongeveer 1,9 cm gesneden
• 2 kopjes kippenbouillon, natriumarm
• 1 kopje rozijnen
• 2 kopjes instant volkorenrijst
• 1 1/2 el kerriepoeder

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Bereiding 30 min

1. 1

   Verhit de olijfolie in een grote sauteerpan.

2. 2

   Zet het vuur op middelhoog tot hoog, doe de kip in de pan en doe het deksel erop.

3. 3

   Bak de kip ongeveer 5 minuten.

4. 4

   Voeg de champignons en paprika toe aan de pan en bak 3 tot 4 minuten.

5. 5

   Voeg de kippenbouillon toe.

6. 6

   Roer voorzichtig de rozijnen, rijst en kerriepoeder erdoor, breng aan de kook, zet het vuur laag en dek af.

7. 7

   Laat sudderen tot de rijst gaar is, maak luchtig met een vork en laat 3 tot 5 minuten staan voor het serveren.