Hoppin' John (worst, zwarte-ogenbonen en rijst)

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1 kopje, 1/4 van het recept (225 g).

• 1/2 kopje zilvervliesrijst, instant, ongekookt, of witte rijst
• 1 tl koolzaadolie, of maïsolie
• 3 ounce magere gerookte kalkoenworst in een ring, in de lengte in vieren gesneden en in stukjes van 0,6 cm, kies de variant met het laagste vet- en natriumgehalte
• 1/2 middelgrote rode paprika, gehakt
• 1 middelgrote jalapeñopeper, zaden verwijderd en fijngehakt
• 1 blik zwarte-ogenbonen, natriumarm, afgespoeld en uitgelekt, 15 ounce
• 1/2 kopje water
• 1 tl zout

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 10 min · Bereiding 30 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar laat het zout en de boter/margarine achterwege.

3. 3

   Verhit ondertussen de olie in een middelgrote antiaanbakpan op middelhoog tot hoog vuur en zwenk de pan zodat de bodem bedekt is. Bak de worst 3 minuten, of tot hij mooi bruin is, en roer regelmatig.

4. 4

   Voeg de paprika en jalapeñopeper toe en bak 1 minuut.

5. 5

   Voeg de bonen, het water en het zout toe. Kook 2 minuten, of tot het mengsel iets is ingedikt maar er nog wat vocht over is. Haal van het vuur.

6. 6

   Laat 5 minuten afgedekt staan zodat de smaken zich vermengen. Roer de rijst erdoor. Schep in een serveerschaal.