Havermoutbrood

Ingrediënten

Voor 20 porties. Eén portie is 1 snee, 1/20 van het recept.

• 1 kopje havermout
• 1 tl zout
• 1 1/2 kopjes kokend water
• 1 zakje gedroogde gist
• 1/4 kopje warm water, 40 tot 46 °C
• 1/4 kopje melasse
• 1 1/2 el plantaardige olie
• 2 kopjes volkorenmeel
• 2 kopjes bloem

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 2 u 55 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Meng de havermout en het zout in een grote mengkom. Roer het kokend water erdoor en laat afkoelen tot lauwwarm (40 tot 46 °C).

3. 3

   Los de gist op in 1/4 kopje warm water in een kleine kom.

4. 4

   Voeg het gistwater, de melasse en de olie toe aan het afgekoelde havermoutmengsel. Roer het volkorenmeel en 1 kopje bloem erdoor. Voeg extra bloem toe tot een deeg dat stevig genoeg is om te kneden.

5. 5

   Kneed het deeg op een licht bebloemd oppervlak tot glad en elastisch, ongeveer 5 minuten.

6. 6

   Leg het deeg in een licht ingevette kom en draai het om zodat de bovenkant ook ingevet is. Dek af met een schone doek en laat rijzen op een warme plek tot verdubbeld, ongeveer 1 uur.

7. 7

   Sla het deeg terug en leg het op een schoon oppervlak. Vorm het deeg en leg het in een ingevette bakvorm van 23x13 cm. Dek af met een schone doek en laat op een warme plek rijzen tot bijna verdubbeld, ongeveer 1 uur.

8. 8

   Verwarm de oven voor op 190 °C. Bak 50 minuten of tot het brood hol klinkt wanneer je erop klopt. Dek af met aluminiumfolie tijdens het bakken als het brood te snel bruin wordt. Haal het brood uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.