Gevulde portobello's met spinaziequiche en kruiden

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1/4 van het recept.

• 4 portobellochampignons, 7,5 cm doorsnede
• bakspray
• 3 grote eieren
• 6 eiwitten
• 1/2 kopje paneermeel (volkoren indien mogelijk)
• 1/4 kopje magere melk
• 1 tl kruidenmix van knoflook en kruiden, natriumarm
• 1 kopje diepvriesspinazie, gehakt, gekookt en uitgelekt
• 1/4 kopje parmezaanse kaas, mager, verdeeld

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 45 min

1. 1

   Zet het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 190 °C.

2. 2

   Verwijder de steeltjes van de portobello's; veeg ze schoon met een vochtig keukenpapiertje.

3. 3

   Bespuit een bakplaat met bakspray en leg de champignonhoedjes erop.

4. 4

   Klop in een mengkom alle overige ingrediënten door elkaar, behalve 1 el parmezaanse kaas.

5. 5

   Bekleed een antiaanbakpan van 25 cm met bakspray en verwarm op middelhoog vuur.

6. 6

   Bak en roerbak het eimengsel tot het net begint in te dikken. Haal van het vuur.

7. 7

   Schep met een grote lepel het gedeeltelijk gegaarde, hete eimengsel in de portobellohoedjes.

8. 8

   Bestrooi de bovenkant met de resterende parmezaanse kaas. Bak ongeveer 20 minuten.

9. 9

   Direct serveren.