Gepofte pannenkoek met kersen

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1/4 van het recept.

• 3 eieren
• 1/2 kopje magere melk
• 1 tl vanille-extract
• 1/2 kopje bloem
• 1 el suiker
• 1/8 tl kaneel
• 2 el ongezouten roomboter
• 2 kopjes gehalveerde, ontpitte zoete kersen, vers of diepvries (ontdooid en uitgelekt)
• ¼ kopje amandelschaafjes (optioneel)

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 5 min · Bereiding 15 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 230 °C.

3. 3

   Klop in een middelgrote kom of blender de eieren, melk en vanille goed door elkaar.

4. 4

   Meng de bloem, suiker en kaneel. Voeg dit toe aan de natte ingrediënten en meng tot er geen klontjes meer zijn.

5. 5

   Doe de margarine of boter in een ovenvaste koekenpan van 25 tot 28 cm of een ovenschaal van 2,5 tot 3 quart. Zet de pan of schaal in de hete oven tot de margarine of boter gesmolten is en borrelt. Haal uit de oven en verdeel snel de kersen over de bodem van de hete pan of schaal.

6. 6

   Giet het beslag over de kersen en bestrooi met amandelschaafjes, als je die gebruikt.

7. 7

   Zet terug in de oven en bak 15 tot 20 minuten tot de randen bruin zijn en de puf in het midden goudbruin is. Laat even afkoelen voordat je in 4 stukken snijdt. De puf in het midden zakt tijdens het afkoelen wat in.