Erwtenpesto

Ingrediënten

Voor 8 porties. Eén portie is 1/8 van het recept.

• 1 kopje diepvrieserwten, je kunt ook verse of ingeblikte erwten gebruiken
• 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1 kopje basilicumblaadjes
• 1 kopje verse spinazie, je kunt ook diepvries- of ingeblikte spinazie gebruiken
• 1/2 kopje walnoten
• 2 teentjes knoflook
• 1/4 kopje water
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie, of andere bakolie naar keuze
• 1/4 tl zout
• 1/4 tl zwarte peper

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 10 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Doe voor de pesto de erwten, Parmezaanse kaas, basilicum, spinazie, walnoten en knoflook in een keukenmachine of blender.

3. 3

   Voeg het water, de olie, het zout en de peper toe. Mix tot de ingrediënten een dikke saus vormen.

4. 4

   Doe de pesto in een luchtdichte bak.

5. 5

   Bewaar in de koelkast tot gebruik.