Cranberry-notenbrood

Ingrediënten

Voor 15 porties. Eén portie is 1 snee, 1/15 van het recept.

• 2 kopjes bloem*
• 2/3 kopje suiker
• 1 1/2 tl bakpoeder
• 1 1/2 tl baking soda
• 2 tl geraspte sinaasappelschil
• 3/4 kopje sinaasappelsap
• 4 el boter (1/4 kopje), gesmolten, of margarine
• 1 ei (of 2 eiwitten)
• 1 kopje gehakte cranberry's
• 1/3 kopje gehakte walnoten
• poedersuiker, optioneel, 1/3 kopje, voor het glazuur
• water, optioneel, 1 tl, voor het glazuur

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 1 u 10 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng de bloem, suiker, bakpoeder en baking soda in een grote kom.

3. 3

   Rasp de sinaasappelschil en pers daarna het sap uit de sinaasappel. Vul aan met extra sinaasappelsap tot je 3/4 kopje hebt.

4. 4

   Meng in een aparte kom het sinaasappelsap, de boter, het ei en de geraspte sinaasappelschil; voeg dit toe aan het bloemmengsel en roer tot het net gemengd is. Meng de cranberry's en walnoten erdoor.

5. 5

   Giet het beslag in een cakevorm van 23x13 cm, alleen op de bodem ingevet.

6. 6

   Bak 50 tot 60 minuten, of tot een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm; haal het brood eruit en laat het volledig afkoelen op een rooster.

7. 7

   Optioneel: meng voor het glazuur de poedersuiker en het water; voeg zo nodig extra water toe voor een dun glazuur. Sprenkel over het afgekoelde brood.