Courgettebrood

Ingrediënten

Voor 16 porties. Eén portie is 1.

• 3 eieren
• 1 kopje suiker
• 1/4 kopje plantaardige olie, of een andere bakolie naar keuze
• 2 kopjes courgette, geraspt
• 1/2 tl vanille
• 1 1/2 kopjes bloem, gewone bloem
• 1 1/2 kopjes volkorenmeel
• 1 tl zout
• 2 tl baking soda
• 2 tl kaneel
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 kopje rozijnen

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 1 u

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 160 °C.

3. 3

   Vet een cakevorm van 23x13 cm licht in en bestuif met bloem.

4. 4

   Klop in een grote mengkom de eieren luchtig. Voeg suiker, olie, courgette en vanille toe en klop verder.

5. 5

   Meet in een aparte kom de droge ingrediënten af en roer ze door elkaar. Voeg de rozijnen toe.

6. 6

   Voeg de droge ingrediënten toe aan het eimengsel. Roer net tot alles vochtig is.

7. 7

   Schep het beslag in de cakevorm.

8. 8

   Bak op 160 °C gedurende 50 minuten. Test of het brood gaar is door een prikker in het midden te steken. Deze moet er droog uitkomen.

9. 9

   Laat het brood 5 tot 10 minuten afkoelen voordat je het op een rooster stort.

10. 10

    Serveer warm of laat afkoelen voor het snijden.