Citroenmaïscake

Ingrediënten

Voor 12 porties. Eén portie is 1/12 van het recept (73 g).

• 1 kopje gele maïsmeel
• 1 kopje bloem
• 1/2 kopje suiker
• 1 el bakpoeder
• 1 tl zout
• 3/4 kopje yoghurt, magere citroen, ongeveer 6 ounce
• 2 tl citroenrasp, fijngeraspt
• 1 el olie
• 1 eidooier
• 2/3 kopje magere melk
• 3 eiwitten
• antiaanbak-bakspray
• 3 el citroensap
• 1/2 kopje poedersuiker

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 30 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. 3

   Meng de eerste vijf ingrediënten in een mengkom.

4. 4

   Meng de yoghurt, citroenrasp, olie, eidooier en melk samen en roer dit door de droge ingrediënten, net tot alles gemengd is.

5. 5

   Klop de eiwitten met een mixer stijf. Spatel ze door het maismengsel.

6. 6

   Giet het beslag in een ronde cakevorm van 23 cm, ingevet met antiaanbak-bakspray.

7. 7

   Bak 20 tot 25 minuten, of tot de cake gaar is.

8. 8

   Voor het optionele citroenglazuur: meng op laag vuur het citroensap met de poedersuiker. Prik met een vork herhaaldelijk in de bovenkant van de cake. Giet het glazuur langzaam en gelijkmatig over de bovenkant.