Hemijood en non-hemiijood: Wat is het verschil?

Hemijood en non-hemiijood zijn twee vormen van ijzer die essentieel zijn voor onze gezondheid. Hemijood, dat voornamelijk voorkomt in dierlijke producten, wordt beter door het lichaam opgenomen dan non-hemiijood, dat in plantaardige voedingsmiddelen te vinden is.

Wat is hemijood?

Hemijood is de vorm van ijzer die voorkomt in vlees, vis en gevogelte. Het wordt vaak aangeduid als 'hemisch ijzer' omdat het is afgeleid van hemoglobine, het eiwit dat zuurstof in het bloed vervoert. Deze vorm van ijzer heeft een hogere biologische beschikbaarheid, wat betekent dat het lichaam het gemakkelijker kan opnemen. Studies tonen aan dat de opname van hemijood tot wel 25% kan zijn, afhankelijk van verschillende factoren zoals de aanwezigheid van andere voedingsstoffen.

Wat is non-hemiijood?

Non-hemiijood, ook wel niet-hemijood genoemd, is de vorm van ijzer die voorkomt in plantaardige voedingsmiddelen zoals peulvruchten, noten, zaden, groene bladgroenten en volkoren granen. De opname van non-hemiijood is aanzienlijk lager, meestal tussen de 2% en 20%. Dit komt doordat plantaardige voedingsmiddelen vaak fytaten en polyfenolen bevatten, die de opname van ijzer kunnen remmen.

Waar vind je hemijood en non-hemiijood?

Hemijood is te vinden in:

• Rood vlees (zoals rundvlees en lamsvlees)
• Varkensvlees
• Gevogelte (zoals kip en kalkoen)
• Vis (zoals zalm en tonijn)

Non-hemiijood komt voor in:

• Peulvruchten (zoals linzen en kikkererwten)
• Groene bladgroenten (zoals spinazie en boerenkool)
• Noten en zaden
• Volkoren granen (zoals havermout en quinoa)

Hoe kun je de opname van ijzer verbeteren?

Er zijn verschillende manieren om de opname van zowel hemijood als non-hemiijood te verbeteren:

• Combineer ijzerrijke voedingsmiddelen met vitamine C-rijke voedingsmiddelen (zoals citrusvruchten, paprika en broccoli) om de opname te verhogen.
• Vermijd het consumeren van koffie of thee tijdens de maaltijd, omdat deze dranken de opname van ijzer kunnen remmen.
• Probeer een gevarieerd dieet te handhaven met zowel dierlijke als plantaardige bronnen van ijzer.

Conclusie

Hemijood en non-hemiijood spelen beide een belangrijke rol in onze voeding. Hoewel hemijood een betere opname heeft, is het belangrijk om een uitgebalanceerd dieet te volgen dat rijk is aan zowel dierlijke als plantaardige ijzerbronnen. Dit zorgt ervoor dat je lichaam voldoende ijzer binnenkrijgt voor een optimale gezondheid.